Сочные ребрышки по-канадски для сытной трапезы

Свиные ребрышки по-канадски — этот рецепт набирает популярность, так как является вариантом приготовления мяса с использованием необычных ингредиентов. Для него используется, если верить легенде, старый канадский рецепт. Канадцы, как все жители холодного края, уважают мясо, поэтому готовят его внимательно и изысканно. Приступим и мы.

Свиные ребрышки по канадски в духовке готовятся в особо приготовленном соусе. В нем, собственно, есть изюминка рецепта.

Классический рецепт ребер по-канадски в духовке

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых пользуется широким спросом во многих ресторанах, подают к столу на обед и ужин вместе с соусом.

Последний предварительно отваривают до густой консистенции, чтобы его было удобно кушать.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, которые необходимо приобрести для создания ребер по-канадски, описаны в следующих пунктах:

• жгучий перец – по желанию;
• измельченная паприка – 5 г;
• коричневый сахарный песок – 25 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• масло подсолнечное – на свое усмотрение;
• молотая корица – щепотка;
• ребра свиные – 1 кг;
• соевый соус – 75 мл;
• соль – щепотка;
• соус томатный – 100 г;
• сухой измельченный чеснок – щепотка;
• сушеный измельченный перец – щепотка;
• яблоко – 120 г.

Яблочное пюре можно самостоятельно сделать из свежих фруктов или приобрести уже готовый продукт в магазине.

Чтобы на вкус мясо было менее острым, можно исключить из состава маринада жгучий перец.

Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 4 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление угощения на основе свиных ребрышек возможно при соблюдении следующих этапов:

1. Яблоко промыть, удалить косточки, освободить от шкурки и порезать крупными кусочками.
2. Поместить компонент в емкость и, прикрыв пищевой пленкой, поместить в микроволновую печь на 10 мин.
3. По истечении времени компонент подавить вилкой до пюреобразной консистенции.
4. В отдельную посуду ввести яблочное пюре, всыпать перемолотый перец, сушеные чесночные зубчики, томатный и соевый соус, соль, молотую корицу, лимонный сок, коричневый сахарный песок, паприку, жгучий перец и хорошо помешать.
5. В подготовленный маринад выложить ребрышки, перемешать и оставить мариноваться на несколько часов.
6. Поместить заготовки на промазанный противень, покрыть оставшимся маринадом и закрыть листом фольги.
7. Запечь угощение в нагретом до 200 °C духовом шкафу в течение 60 мин. После убрать лист фольги и продолжить выпекание блюда в течение 30 мин. при 170 °C.

Правила подачи, украшение

Запеченные свиные ребра подают к столу в качестве закуски к пиву либо вместе с гарниром. Последним может выступать картофельное пюре или рис со свежим овощным салатом.

Барбекю

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых позволяет запечь мясо на гриле, выходят очень мягкими и сочными на вкус. При отсутствии в духовке режима гриль, продукт можно запечь на протяжении 15 мин., выставив максимальный температурный режим.

Какие ингредиенты понадобятся

Угощение следует готовить из продуктов, которые описаны в следующей таблице:

Ребра по-канадски барбекю, рецепт приготовления.
Коричневый сахарный песок можно заменить обычным продуктом. Вышеперечисленных ингредиентов хватит на приготовление 4 порций блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления ребрышек описан в следующих пунктах:

1. Ребра промыть, удалить пленку и обсушить бумажным полотенцем.
2. В отдельной таре объединить паприку, сахар, перец, соль, чеснок и хорошо размешать.
3. Получившейся смесью натереть подготовленные ребра, завернуть их в лист фольги и отправить в нагретую до 150 °C печь на 2 часа.
4. По истечении времени ребра вынуть из духового шкафа, развернуть фольгу, слить появившийся сок и отправить обратно в печь на 10 мин.
5. В конце ребра вынуть из духовки, немного остудить, промазать соусом барбекю и обжарить на гриле 5 мин.

Правила подачи, украшение

Угощение подают к столу в горячем виде вместе с лавашем и салатом, приготовленным из свежих овощей.

На сковороде

Ребра можно обжарить на сковороде вместе с овощами и различными пряностями, которые придают более насыщенный пикантный вкус и аромат. Рецепт блюда по-канадски подходит для приготовления в обычные будние дни на ужин, потому что не отнимает много времени и сил на готовку.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить ребра по-канадски на сковороде можно при наличии ингредиентов из следующего списка:

• душистый перец – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец перемолотый – по желанию;
• приправы с пряностями – на свой вкус;
• головка луковицы – 75 г;
• свиные ребрышки – 700 г;
• соль – по собственному усмотрению;
• чеснок – 4 зубчика.

В качестве сушеных пряностей подойдут хмели-сунели, сладкая паприка, карри и немного смеси перцев. Каждой приправы должно быть не больше щепотки, чтобы не перебивать основной вкус и аромат угощения. Указанных пропорций компонентов хватит на создание 3 порций изделия.

Пошаговый процесс приготовления

Создание угощения в сотейнике основано на соблюдении следующих этапов:

1. Ребра сполоснуть, обтереть бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
2. Чеснок очистить и измельчить, головку луковицы порезать полукольцами.
3. Сотейник разогреть, влить масло и обжарить на нем ребрышки в течение 12 мин.
4. Добавить чеснок с луком, уменьшить огонь, тщательно перемешать и готовить 5 мин., периодически помешивая состав.
5. Влить немного кипятка, ввести соль с перцем, лавровый лист и специи с приправами. Накрыть угощение крышкой и томить на малом огне 30 мин.

Правила подачи, украшение

Жареные свиные ребра дегустируют в горячем виде с любым гарниром и свежей овощной нарезкой. Предварительно мясо посыпают свежей зеленью или зеленым луком.

На углях

Ребра по-канадски, рецепт создания которых задействует в качестве маринада пиво, приобретают насыщенный приятный аромат, сочность и хрустящую зарумяненную корочку.

Какие ингредиенты понадобятся

Свиные ребра по-канадски на углях необходимо готовить из компонентов, которые перечислены в следующем списке:

• масло семян подсолнечника – 40 мл;
• перемолотый перец – 5 г;
• светлое пиво – 500 мл;
• свинина – 2 кг;
• соль с пряностями – по желанию;
• чеснок – 8 зубцов.

Измельченный перец можно взять черный либо красный. Все зависит от той остроты, которую хочется получить.

Пошаговый процесс приготовления

Сытное угощение на углях можно приготовить, соблюдая следующие этапы:

1. Чеснок очистить, измельчить и объединить с пряностями, перцем и солью.
2. Ребра сполоснуть и порезать на порционные куски.
3. Готовой смесью натереть мясные полуфабрикаты.
4. Обработанные ребра уложить в емкость с пивом и отправить в холодное место на 4 часа.
5. По истечении времени ингредиенты промазать маслом, завернуть в лист фольги и выпекать на углях 40 мин.

Правила подачи, украшение

Угощение посыпать сверху рубленой зеленью и подать к столу с запеченными либо свежими овощами.

Медовое пирожное с начинкой. Очень вкусная выпечка

Я думала, что ничего вкуснее медовиков нет. Оказывается есть! Медовое пирожное с начинкой!

Начинку я делала из яблочного повидла. Оно просто идеально подошло к медовику!

Не доминируя, лишь слегка придавая легкую кислинку и сочность. Обалденное сочетание!

Да и разрез впечатляет! Смотрится очень эффектно и необычно.

Так что рекомендую. И вкусно и красиво! Понравится всем!

Ингредиенты

для крема:

• молоко — 500 мл
• масло сливочное — 150 г
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 3 ст.л.
• крахмал — 1 ст.л.
• сахар ванильный — 1 пакетик

для теста:

• мука — 450 г
• сахар — 150 г
• масло сливочное — 50 г
• яйца — 1 шт.
• мед — 3 ст.л.
• молоко — 2 ст.л.
• сода — 1 ч.л.

дополнительно:

• джем или повидло яблочный

Медовое пирожное с начинкой. Рецепт приготовления

Смешать все ингредиенты для крема кроме масла, проварить помешивая на слабом огне до сгущения крема.

Остудить, сварить яблочное повидло, приготовить тесто.

Перемешать все ингредиенты для теста кроме муки в сотейнике с толстым дном, проварить смесь минут 10-15 до увеличения объема.

Убрать сотейник с плиты, засыпать всю муку, тщательно перемешать до получения мягкого теста, остудить его, масса станет слегка тверже.

Разделить ком теста на 4 части, раскатать каждый в прямоугольник, перенести с помощью скалки на противень, выстланный бумагой.

Довести до готовности в прогретой до 200 градусов духовке.

Масло взбить с кремом (добавлять порциями), смазать половиной крема корж, прикрыть другим.

Промазать джемом из яблок, прикрыть следующим коржом, смазать остатками крема, прикрыть последним коржом.

Бока присыпать крошкой от обрезки коржей, верх покрыть шоколадной глазурью.

Глазурь приготовить из разогретого на водяной бане шоколада с маслом.

Убрать все сооружение в холодильник, оставить там на ночь.

Утром достать, порезать на медовое пирожное, разложить на блюде, подать к столу.

Приятного аппетита!

***************

Рецепты соусов к свиным ребрышкам по канадскому рецепту

Ребра по-канадски, рецепт приготовления которых достаточно простой и не требует сложного набора ингредиентов, можно подавать к столу с разными соусами. В основном мясной ингредиент сочетают со жгучей, томатной, кисло-сладкой либо ягодной заправкой.

Кисло-сладкий

Кисло-сладкий соус подают к столу в остывшем виде вместе с запеченными либо обжаренными свиными ребрами. Однако рекомендуется сделать заправку заранее, чтобы она настоялась. Благодаря этому соус будет более вкусным и ароматным.

Компоненты, требуемые для приготовления кисло-сладкого соуса, описаны в следующих пунктах:

• винный уксус – 5 мл;
• лимон – 150 г;
• лук – 1 головка;
• масло сливочное – 50 г;
• отвар – 200 мл;
• паприка – 5 г;
• перец сухой измельченный – 1 щепотка;
• перец чили – по желанию;
• порошок горчичный – 1 щепотка;
• сахар-песок – 25 г;
• соль – 1 щепотка;
• соус томатный – 50 г;
• чеснок – 2 зубца;
• яблоко – 240 г.

Процесс создания угощения возможен при соблюдении следующих этапов:

1. В сотейник с толстым основанием поместить масло и растопить его.
2. Репчатую луковицу почистить, порубить кубиками и обжарить на масле 2 мин.
3. Чеснок почистить, измельчить и переложить в сотейник с луком.
4. Внести паприку, соль, порошок горчичный, сахар, перец чили и уксус с томатным соусом.
5. Яблоки освободить от шкурки, порубить кубиками и переложить к остальным ингредиентам.
6. Из лимона выдавить сок, влить в соус вместе с бульоном, довести до бурления и томить на протяжении 1 часа.
7. В конце добавить сухой перец, перемешать, остудить и дать настояться.

Острый

При добавлении в состав заправки стручка перца чили соус характеризуется пряным и очень острым привкусом. Он больше подходит для мяса, запеченного на гриле. Дегустировать заправку необходимо в теплом виде, пожав к столу в соуснике либо на тарелке вместе с основным компонентом.

Приготовить острый соус можно из продуктов, которые перечислены в следующем списке:

• лавровый лист – 1 шт.;
• можжевеловые ягоды – 3 горошины;
• морковка – 75 г;
• мука – 80 г;
• бульон – 300 мл;
• перец чили – 1 стручок;
• головка луковицы – 75 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соус соевый – 50 г;
• томатная паста – 125 г;
• чеснок – 4 крупных зубца.

Бульон может быть мясным или овощным. Его можно заменить обычной водой. Ягоды можжевельника можно взять в свежем или сушеном виде.

Приготовить соус на основе можжевеловых ягод можно, соблюдая следующие шаги:

1. Овощи вымыть, очистить, у перца удалить семена.
2. Плоды можжевельника растолочь в ступке пестиком.
3. ½ часть бульона поместить в стакан, добавить томатную пасту и перемешать.
4. Оставшуюся часть отвара влить в муку и хорошо перемешать до удаления комков.
5. Лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на терке, чеснок пропустить через пресс.
6. Сотейник разогреть на малом огне, уложить в него масло и обжарить перец чили в течение 3 мин.
7. Удалить перец и равномерно распределить на дне сотейника морковь, лук и чеснок.
8. Обжарив до приятного запаха ингредиенты, добавить томатный сок, ягоды, соевый соус, специи и обжарить 2 мин., постоянно помешивая.
9. Ввести бульон с мукой, перемешать и проварить соус до загустения 5 мин.

Томатный

Томатный соус для свиных ребер характеризуется простой и быстрой рецептурой. Достаточно обжарить в сотейнике лук, смешать его с перетертыми помидорами и потушить вместе с пряностями. Заправка может иметь гладкую либо зернистую текстуру. Для однородной консистенции все ингредиенты после тушения нужно измельчить в блендере. Томатным соусом дополняют мясо, обжаренное в большом количестве масла.

Томатный соус нужно готовить из продуктов, перечисленных в следующем списке:

• горчица – 25 г;
• луковичная головка – 75 г;
• масло сливочное – 50 г;
• перец – 20 г;
• сахар-песок – 150 г;
• соль – по желанию;
• столовый уксус – 45 мл;
• томатный соус – 125 г.

При желании в состав соуса можно добавить свежую зелень.

Создание соуса для ребрышек на основе томатного соуса возможно при соблюдении следующих этапов:

1. Репчатый лук очистить и обжарить на сливочном масле в сотейнике вместе с томатным соусом.
2. Добавить соль с уксусом, перец с горчицей, сахарный песок и соль.
3. Хорошо перемешав и протушив состав 20 мин., перекрутить содержимое погружным блендером до состояния пюре.

С клюквой

Соус с клюквой характеризуется кисло-сладким привкусом. До подачи к столу заправку обязательно нужно остудить до температурного показателя, не превышающего 25 °C.

Соус с клюквой можно приготовить, подготовив описанные ниже компоненты:

• гвоздика – 2 бутона;
• картофельный крахмал – 57 г;
• клюква – 300 г;
• сахар – 150 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яблочный сок – 150 мл.

Яблочный сок обязательно должен быть осветленным. Сахар можно заменить сахарной пудрой. Благодаря сыпучему компоненту можно отрегулировать кислотность заправки.

Приготовление клюквенного соуса возможно при выполнении следующих этапов:

1. Ягоды с гвоздикой промыть и измельчить до состояния каши при помощи блендера.
2. Чеснок очистить и нашинковать ножом.
3. В охлажденный сок ввести крахмал и хорошо перемешать.
4. Все вышеперечисленные ингредиенты объединить в сотейнике, протушить на протяжении 15 мин. Состав остудить до температуры 25 °C и подать к столу.

Как приготовить под пикантным соусом

Времени: 2 ч 20 мин.

Калорий: 239.

Как приготовить:

1. В глубокую миску налить фруктовое пюре, смешать его с корицей и паприкой.
2. Добавить соус табаско, сок лимона и коричневый сахар.
3. Все это тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу.
4. Добавить соль по вкусу, соединить.
5. Чеснок почистить, удалить сухие хвостики, пропустить через давку и смешать с остальными ингредиентами.
6. Чили ополоснуть проточной водой и разрезать вдоль.
7. По желанию удалить семена. Именно они делают блюда максимально жгучими. Если их убрать, будет немного легче.
8. Делать это лучше в одноразовых перчатках, но затем все равно тщательно вымыть руки с мылом. Точно так же вымыть рабочую поверхность.
9. Очищенный стручок нарезать кольцами и добавить в маринад.
10. Все еще раз смешать и выложить в полученную массу вымытые ребрышки, разрезанные порционно.
11. Обвалять их тщательно и убрать в холодильник на один час.
12. После этого выложить в форму для запекания и поставить в духовку.
13. Запекать около одного часа до готовности при 220 градусах.
14. Периодически ребрышки поливать соусом, чтобы получились максимально сочными.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

• в процессе приготовления мяса сверху не стоит надавливать на него, чтобы избежать вытекания сока;
• в процессе тепловой обработки между кусочками мяса должно быть свободное расстояние, равное не меньше 3 см;
• готовить угощение рекомендуется из реберной части, которая расположена у самого позвоночника;
• ближе к основанию косточки оттенок мяса должен быть светло-розовым, с присутствием незначительной жировой прослойки и без желтизны;
• после покупки продукт желательно сразу подвергнуть термическому воздействию, потому что после заморозки он становится менее сочным;
• готовое мясо необходимо смазывать соусом за 10 мин. до окончания приготовления, в противном случае он пригорит и придаст блюду горький привкус;
• для поддерживания равномерной температуры барбекю следует иметь небольшой запас углей для постоянного подбрасывания его в жаровню;
• для получения на поверхности мяса узора от решетки барбекю его изначально следует разместить по диагонали, через 3 мин. перевернуть таким образом, чтобы следы образовывали отпечатки решетки в виде ромбиков;
• для сочности во время приготовления блюда на гриле их необходимо постоянно поливать соусом;
• куски мяса не должны быть слишком маленькими, иначе угощение получится сухим;
• переворачивать мясо рекомендуется не раньше, чем через 2 мин. после начала приготовления, в противном случае оно прилипнет к решетке;
• после обжарки мяса на гриле ему нужно дать настояться около 5 мин., после обернуть в фольгу и оставить на 10 мин.;
• чтобы мясной продукт был сочным, мягким и не имел постороннего запаха, его рекомендуется предварительно вымочить;
• замороженный продукт необходимо полностью разморозить, потому что полумерзлое мясо нельзя будет подвергнуть маринованию и термической обработке;
• для проверки степени готовности мяса его рекомендуется проткнуть деревянной шпажкой, если появился прозрачный сок, значит, оно готово к употреблению;
• для ускорения процесса запекания и придания ребрышкам хрустящей корочки их можно предварительно обжарить в сотейнике на плите, что позволит сохранить весь сок внутри мяса;
• мясной продукт хорошо сочетается с тмином, розмарином и тимьяном, но брать специи рекомендуется в маленьком объеме, чтобы не испортить вкус;
• приобретать мясо рекомендуется с малым содержанием белого сала, поскольку оно принадлежит молодым животным.

Ребра по-канадски характеризуются сочностью и пикантным вкусом за счет маринада, в котором мясо предварительно вымачивают. Рецептура приготовления блюда достаточно простая и позволяет запечь продукт в духовке или обжарить на углях либо гриле, чтобы корочка стала хрустящей и румяной.

Свиные ребрышки по-китайски в духовке, рецепт №3, видео

Маринад для ребрышек является главной составляющей для вкусного блюда:

• китайский соус hoisin;
• кетчуп;
• мед;
• соевый соус;
• саке;
• рисовый уксус;
• лимонный сок;
• имбирь;
• чеснок;
• специи и пряности по вкусу.

Замочите свиные ребрышки в этой ароматной смеси 2-3 часа, но предпочтительно на ночь. Выпекайте в духовке или на гриле, подавайте с зеленым луком. Нежные, сочные ребрышки понравятся всем!