El RIESGO DE ICTUS EN POBLACIÓN VEGETARIANA
¿Tienen las personas vegetarianas más riesgo de ictus que las no vegetarianas? Dado que la inmensa mayoría de la literatura científica coincide en que la población vegetariana tiene una mejor salud cardiovascular y menos factores de riesgo, la respuesta más coherente sería decir que no.
Al menos hasta que en 2019, una nueva publicación del EPIC-Oxford…
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24 de mayo de 2024
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¿A las personas veganas les falta colina?
La colina no le había preocupado a nadie hasta que saltó a la palestra de la mano de la doctora Derbyshire y su texto, publicado en el British Medical Journal a finales de agosto de 2019. Veamos que pasó:
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6 de abril de 2024
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«Del ultramarinos al hipermercado», de Miguel Ángel Lurueña
El libro aporta una cantidad ingente de información y se nota que está muy bien documentado. Se agradece sobremanera que no sea otro libro más sobre un tema del que ya se han escrito 200 sólo porque el autor tiene seguidores. Es original y aporta cosas nuevas al panorama editorial.
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19 de marzo de 2024
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Proteínas y alimentación vegana: lo imprescindible
“¿De dónde sacas las proteínas?” es una pregunta que le hacen cientos de veces cualquier persona vegana. Y no tiene porqué responderla, aunque si es buena idea que esa persona sepa de donde sacar las proteínas y organizar su alimentación teniendo presente un aporte adecuado de las mismas.
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3 de marzo de 2024
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Proteínas y alimentación vegana: lo imprescindible
“¿De dónde sacas las proteínas?” es una pregunta que le hacen cientos de veces cualquier persona vegana. Y no tiene porqué responderla, aunque si es buena idea que esa persona sepa de donde sacar las proteínas y organizar su alimentación teniendo presente un aporte adecuado de las mismas.
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3 de marzo de 2024
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Preguntas frecuentes sobre la B12
Cada vez que se habla de vitamina B12 en alimentación vegetariana surgen multitud de preguntas, así que he intentado recopilar las más comunes para darles respuesta.
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30 de agosto de 2017
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Omega 3 y alimentación vegana
Los ácidos grasos omega-3 son otro de los nutrientes sobre los que existen dudas y controversia en las dietas vegetarianas. A veces se recomienda la suplementación y otras veces se dice que no es necesaria.
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9 de abril de 2015
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Hierro en la alimentación vegana, ¿cuánto?
Es difícil recomendar una cantidad de hierro a personas vegetarianas: hay pocas alusiones al respecto por parte de organismos oficiales y las que hay están pobremente fundamentadas.
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1 de agosto de 2014
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SObre mí
Soy dietista-nutricionista especializada en nutrición clínica en alimentación vegana. También me dedicó a la divulgación en medios de comunicación y he escrito varios libros. Ofrezco servicios de asesoría en materia de nutrición, y en hostelería y colectividades.
No hables de política
«No hables de política, yo te sigo por lo que cuentas de nutrición, cíñete a eso». Es patético hasta la risa pedirle a alguien que se ciña a hablar de lo que nosotros queremos.
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27 de abril de 2019
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Papillas de cereales para bebés: son innecesarias
Voy a empezar diciendo algo que es una obviedad, pero curiosamente sorprende aún a mucha gente: los bebés no necesitan tomar papillas industriales.
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12 de octubre de 2016
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La mercantilización de la obesidad femenina
Este post no va de eso, no va de autoestima: va de mercantilización y del uso con provecho comercial de un problema de salud.
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24 de enero de 2016
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Radicales vosotros
Hay una corriente de profesionales sanitarios que se quejan de lo «radical» del consejo de muchos de nosotros en lo que a alimentos insanos respecta. Que no hay que ser tan extremista, que por un poco no hay drama…
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13 de diciembre de 2015
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Crudiveganismo: un estilo de vida no recomendable (pero con técnicas de cocina interesantes)
septiembre 13, 2023
El Comidista, El País
Los crudiveganos, que solo comen alimentos crudos de origen vegetal, han vuelto a la actualidad tras la muerte de la influencer Zhanna D’art. Esta tendencia alimentaria puede causar problemas de salud, pero también propone formas de cocinar sin calor que pueden resultar útiles
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ¿qué se recomienda comer en España hoy?
junio 12, 2023
El País
Las nuevas guías oficiales están basadas en la evidencia científica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hacían anteriormente de la mano de la industria
Productos veganos que imitan carne, pescado o queso: cómo elegir los más saludables
junio 10, 2023
El Comidista
Las alternativas a los productos de origen animal se multiplican en los supermercados. Analizamos las luces y sombras nutricionales de estos alimentos
Calcio en una alimentación vegana
abril 24, 2023
Animanaturalis, HazteVeg
El calcio está totalmente ligado al consumo de lácteos en el imaginario popular, con lo que suele ser un nutriente que inquieta cuando no se consume ese grupo de alimentos.
Sin embargo, con un poco de información, podemos tener un aporte adecuado de calcio siguiendo una dieta vegana.
En este artículo, vamos a revisar los puntos clave acerca del calcio, la alimentación y la salud ósea.
Entrevista, alcachofas y trabajo
marzo 3, 2023
Lucía es dietista nutricionista, está al frente de la web ‘Dime qué comes’, le gusta escribir, colabora habitualmente con el diario El País, es autora de cinco libros. Agradece que no le preguntemos por las proteínas, el hierro y la B12. “Con eso ya me doy por satisfecha”. Afincada entre Valencia y Sóller repasa sus años de trabajo en cocinas de restaurantes, su etapa como dietista en un hospital y sus sueños actuales.
Qué leche vegetal es más saludable y otras dudas sobre las bebidas sin animales
enero 18, 2023
El Comidista
El consumo de bebidas de avena, soja o arroz sube cada año, a la vez que baja el de la leche de vaca. ¿En qué se diferencian? ¿En qué nos tenemos que fijar a la hora de comprarlas? La nutricionista Lucía Martínez responde.
Infografías
Comer de tupper vegano: guía práctica con infografía
El tener poco tiempo para comer a mediodía o tener que llevarse el tupper al trabajo puede ser una traba más para aquellos que quieren cambiar de hábitos y comer más saludable. Si encima la persona es vegetariana parece que la cosa se complica todavía más.
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8 de septiembre de 2015
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Albóndigas con salsa de tomate, setas y coco
Unas albóndigas vegetales muy sencillas de preparar. Son una buena idea para un segundo plato, o para un plato único acompañadas de patata asada o arroz integral.
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29 de junio de 2014
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Salsa de brócoli y almendra
Ésta es una salsa fácil de hacer y que se puede congelar muy bien. Le va mucho a platos de pasta (mejor integral), mezclada con arroz o couscous y si la hacemos espesa incluso sirve de dip.
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4 de mayo de 2014
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Coca de albaricoque vegana
La coca de albaricoque (Coca d’aubercoc) es típica de Mallorca, y como suele suceder con estas recetas, cada casa tiene la suya.
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5 de julio de 2011
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